dimanche 9 décembre 2018

Rassemblement du 8 décembre 2018 à Mantes La Jolie












Des nouvelles de la ferme



« Petit boulot de la semaine dernière » à la ferme du poussin 🐤 masqué.
Préparation de l'espace pour accueillir les courges au printemps prochain. Charlotte épand du fumier de vache (merci aux voisins éleveurs !) et elle couvre pour limiter la pousse des herbes. Si tout se passe bien les décomposeurs vont travailler pour elle cet hiver, et elle aura un beau terrain tout propre en Avril 😊

🌰ROULÉ AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET NOIX 🌰

🌰ROULÉ AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET NOIX 🌰

Ingrédients :
🥬400g d’épinards frais
🥬 1 oignon
🥬 2 œufs
🥬 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🥬 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🥬 1 pincée de levure chimique
🥬 75g de chèvre frais type Chavroux®
🥬 30g de noix
🥬 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

Bonne dégustation 😋

GALETTES AUX POIREAUX, CAROTTES & SON D’AVOINE

GALETTES AUX POIREAUX, CAROTTES & SON D’AVOINE

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 3 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 3 carottes
🌸 2 œufs
🌸 30 g de son d’avoine
🌸 Une belle pincée de paprika
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Émincez l’oignon.
3- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire l’oignon et les poireaux durant 8 minutes en mélangeant de temps en temps.
4- Râpez les carottes, et ajoutez-les aux poireaux et à l’oignon. Laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez.
5- Dans un saladier, cassez vos œufs, ajoutez le son d’avoine, le paprika, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez à la préparation vos légumes et mélangez à nouveau.
6- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez vos galettes, en utilisant si possible un emporte pièce pour former de jolies galettes en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
7- Enfournez durant 15 minutes.

📸 @takethepower_july
Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne



QUICHE AU SAUMON, ÉPINARDS ET FROMAGE FRAIS

QUICHE AU SAUMON, ÉPINARDS ET FROMAGE FRAIS

Les ingrédients :
🐟 1 pâte brisée maison ou du commerce
🐟 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)
🐟 1 botte d’oignon nouveau/frais
🐟 2 gousses d’ail
🐟 300 g de saumon frais
🐟 3 œufs
🐟 100 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🐟 100 g de fromage frais
🐟 1 c. à café d’huile d’olive
🐟 1/2 c. à café d’aneth
🐟 1 belle pincée de piment d’Espelette
🐟 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Ôtez les extrémités des oignons frais et émincez-les. Pelez et hachez l’ail. Rincez et essorez les feuilles d’épinards (si fraîches).
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les oignons 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite l’ail et les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction (environ 8 minutes). Égouttez et réservez.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes. Faites les revenir à feu vif environ 2 minutes, juste pour faire dorer légèrement chaque face (ce ne doit pas être cuit au milieu).
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le fromage frais, l’aneth, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon. Mélangez délicatement et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

🌰 CRÊPES À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA NOISETTE 🌰

🌰CRÊPES À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA NOISETTE 🌰

Ingrédients pour 12 crêpes :
🥞200 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🥞2 œufs
🥞450 ml de lait de noisette
🥞150 g de chair de courge butternut
🥞1 pincée de sel
🥞1 c. à café d’extrait naturel de vanille (ou autre arôme de votre choix)
🥞Facultatif : 20 g de sucre de coco ou complet / 10 g de stévia ou de fructose / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de coco ou d’érable / 25 g d’érythritol

Préparation :
1- Coupez en morceaux votre chair de butternut. Plongez ces derniers dans de l’eau bouillante et laissez cuire durant 25 minutes environ (la chair est cuite lorsqu’elle est bien tendre). Égouttez.
2- Mixez la chair cuite avec le lait de noisette jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits, et ajoutez-y vos œufs et environ une louche du mélange lait/butternut. Mélangez.
4- Ajoutez progressivement le reste de votre préparation liquide tout en mélangeant.
5- Laissez reposer la pâte une heure minimum. Durant ce repos la pâte peut s’épaissir, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait si vous le jugez nécessaire avant de passer à la cuisson.
6- Faites cuire une première crêpe dans une crêpière légèrement huilée. Retournez-la dés qu’elle commence à dorer sur les bords. Une fois retournée, laissez cuire la crêpe encore quelques instants avant de la placer dans un plat de service. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Variante : Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron, ça sera également très bien !

COURGE BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA ET AUX PETITS POIS

COURGE BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA ET AUX PETITS POIS

Ingrédients pour 1 personne :
🧡 1/2 courge butternut (pas trop grosse)
🧡 50 g de quinoa (ici tricolore)
🧡 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
🧡 1/2 c.à café de curry
🧡 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Retirez les graines de votre 1/2 courge. Déposez-la sur une plaque allant au four chair vers le haut. Une fois le four chaud, enfournez pour 40 minutes.
3- Rincez le quinoa dans une passoire fine. Pendant ce temps, faites frémir sur feu vif 75 ml d’eau (toujours compter 1 volume de quinoa pour 1,5 volume d’eau) et versez aussitôt le quinoa. Laissez cuire durant 15 minutes. Normalement il ne sera pas utile d’égoutter le quinoa. Mélangez le quinoa et laissez-le reposer le temps que votre courge butternut termine sa cuisson.
4- Occupez vous de la cuisson des petits pois : Portez à ébullition une casserole d’eau, versez les petits pois et laissez cuire 15 minutes pour des petits pois frais, et 3 à 5 minutes pour les petits pois surgelés (reportez-vous au paquet).
5- Lorsque la cuisson au four de la 1/2 courge est terminée, sortez cette dernière (sans éteindre le four pour autant). Creusez-la légèrement en retirant de la chair, en veillant à laisser un bon centimètre sur les bords.
6- Écrasez la chair récoltée avec une fourchette dans un grand bol, puis mélangez avec le quinoa, les petits pois, le curry, le sel et le poivre. Garnissez de ce mélange votre demi courge creusée. N’hésitez pas à bien tasser, normalement ça rentre !
7- Enfournez de nouveau pour 20 minutes. Dégustez !

📸 @takethepower_july
Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne #amapmantois #recette