MUFFINS SALÉS À LA COURGE ET AU CHÈVRE
Ingrédients pour 10 muffins environ :
- 100 g de farine de blé semi-complète T110
- 80 g de farine de châtaigne (ou de blé)
- 3 œufs
- 400 g de chair de courge (potiron, potimarron, butternut…)
- 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
- 1/2 bûche de chèvre (ici allégé en MG)
- 1 c. à soupe de graines de courge
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée de muscade moulu
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à café d’huile de noisette (ou d’olive)
- Sel & poivre
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Coupez en petits cubes votre chair de courges. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites-y revenir vos cubes de courge environ 15 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs aux farines et à la levure. Ajoutez ensuite votre lait progressivement en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Coupez le chèvre en petits morceaux, et ajoutez-les à la préparation, ainsi que les cubes de courges cuits, la pincée de muscade, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
5- Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone (ou des moules classiques légèrement huilés). Parsemez de graines de courges, et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
