🍓 RAPPEL : contrats fruits été 2019 🍓

🍓 RAPPEL : contrats fruits été 2019 🍓

Bonsoir,

Vous avez certainement reçu le mail du bureau pour le Contrat fruit été  dont les distributions démarrent le 6 juin. 

N’oubliez pas le contrat rempli et signé en 1 exemplaire, avec les 3 chèques par panier sous enveloppe le jeudi 23 mai dernier délai. 

Pour celles et ceux qui ne peuvent pas se rendre à magnanville vous pouvez déposer ou envoyer votre contrat à Muriel (cf adresse postale envoyée par mail)

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Bonne soirée

À bientôt

Le bureau

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RISOTTO AUX ASPERGES, NOIX DE ST-JACQUES ET SAFRAN

RISOTTO AUX ASPERGES, NOIX DE ST-JACQUES ET SAFRAN

Un risotto de saison qui met à l’honneur les asperges, associés au goût fin des noix de St Jacques… Un plat du quotidien mais aussi idéal pour un dîner où l’on reçoit !

Ingrédients pour 2 personnes :

🍛 120 g de riz rond demi-complet (pesé cru)

🍛 10 asperges

🍛 1 oignon

🍛 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)

🍛 1/2 litre d’eau

🍛 15 g de pecorino romano (ou du parmesan)

🍛 1 gousse d’ail

🍛 1 c. à soupe de persil frais

🍛 1 dose de safran

🍛 1 cube de bouillon de légumes dégraissé

🍛 2 c. à café d’huile d’olive

🍛 Sel & poivre

Préparation :

1- Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, faites les décongeler au frais.

2- Portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.

3- Pelez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Hachez le persil frais. Retirez la partie dure des asperges au niveau de la base. Épluchez la tige. Coupez les en rondelles.

4- Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive, et ajoutez l’oignon en les faisant revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les asperges et poursuivez la cuisson 8 minutes.

5- Ajoutez au mélange oignon/asperges votre riz cru et l’ail. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.

6- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.

7- Lorsque votre riz est quasiment prêt, faites chauffer à feu vif une poêle avec la deuxième c. à café d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec un peu de persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.

8- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pecorino, le persil et le safran (réservez-en un peu pour la décoration), le sel (très peu) et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement avec les noix de St Jacques poêlées posées dessus.

🍓 TARTES AUX FRAISES 🍓

🍓 TARTES AUX FRAISES 🍓 

En version healthy et avec un index glycémique modéré 😉 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte sablée :

🍓 220 g de farine de petit épeautre semi-complète T110

🍓 40 g de fructose

🍓 2 c. à soupe de purée d’amande

🍓 1 c. à soupe d’huile de coco (2 c. à soupe si huile liquide)

🍓 1 blanc d’œuf

🍓 1 pincée de sel

🍓 Eau (à ajuster)

Pour la crème pâtissière :

🍓 30 cl de lait d’amande sans sucre ajouté

🍓 3 jaunes d’oeuf

🍓 40 g de farine de petit épeautre semi-complète T110

🍓 40 g de fructose

🍓 1/2 gousse de vanille

🍓 500 g de fraises

Préparation :

1- Dans un saladier, pétrissez à la main la farine, le fructose, l’huile de coco, le blanc d’œuf (ne jetez pas le jaune !) et la purée d’amandes. Ajoutez un 1/2 verre d’eau (ou plus) jusqu’à pouvoir former une boule de pâte homogène. Etalez cette pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte (en silicone ou sur du papier sulfurisé). Réservez au frais pendant une heure.

2- Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à 200°C durant 20 minutes.

3- Dans une casserole, versez le lait d’amande. Grattez la demi gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez au lait les graines ainsi que la cosse. Portez à ébullition sur feu doux de façon à ce que la vanille soit bien infusée dans le lait.

4- Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Déposez les jaunes (avec le 3ième réservé) dans un saladier et ajoutez-y le fructose. Battez vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5- Ajouter progressivement la farine au mélange œuf/fructose. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

6- Versez alors la moitié du lait parfumé à la vanille encore chaud sur le mélange précédant. Mélangez d’abord délicatement puis énergiquement pour bien détendre la crème. Lorsque celle-ci est souple, reversez-la dans la casserole le reste de lait.

7- Faites à nouveau chauffer à feu doux et Mélangez sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons. Cela signifie que la crème commence à s’épaissir. Lorsque celle-ci est suffisamment cuite, fouettez hors du feu pour la faire un peu refroidir.

8- Versez la crème sur le fond de tarte cuit et étalez-la.

9- Lorsque la crème est refroidie, préparez vos fraises : Lavez-les, équeutez-les et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Répartissez-les sur votre crème dans la disposition de votre choix. Réservez au frais jusqu’au service.

Astuce : Pour ne pas jeter les deux blancs d’œufs qu’il vous reste sur les bras, vous pouvez les conserver pour réaliser des bowlcakes pour le petit déjeuner du lendemain 😉