AMAP du Mantois

samedi 7 mars 2015

Tarte salée au chou Kale

La tarte a eu du succès, je n'ai pas eu le temps de la photographier avant de manger!

1) Confectionnez la pâte à tarte:
Ingrédients: 125g de beurre / 250g de farine semi complète / 5 CS eau / 1/2 sachet de levure
Faire fondre le beurre avec l'eau, ajoutez à la farine + levure et malaxez bien. Etalez directement dans le moule à tarte avec vos doigts, ça va plus vite! (vous pouvez faire la même pâte pour des tartes sucrées en rajoutant du sucre ou de la cannelle par exemple. Elle est très bien pour les tarte aux fruits juteux qui risquent de détremper, et pas besoin de cuisson à blanc avant)

2) Faire cuire le chou Kale à la vapeur
3) Appareil : 3 oeufs, 20cL de lait (de vache ou végétal). Bien mélanger au fouet. Remplacez éventuellement par de la crème une partie du lait.
4) Mettre le chou égoutté sur la pâte, éventuellement des lardons ou du saumon fumé pour plus de goût, et l'appareil. Un peu de fromage râpé en bonus et 30/40 mn de cuisson à 180° :) Bon Ap'!

mercredi 28 janvier 2015

Velouté de topinambours( kifépamaloventre)

Que faire avec ces étranges légumes?? vous croyez qu'ils sont responsables de maux de ventre terribles? et bien voici une délicieuse recette qui en plus n'a pas d'effets secondaires...:)

800g/1kg de topinambours

1 brique de lait de coco (25Cl)

curcuma, curry, coriandre.. selon vos goûts

Nettoyer les topinambours avec une brosse, et enlever les extrémités un peu filandreuses, pas besoin de les éplucher mais c'est vous qui voyez. Les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau pendant au moins 20 minutes à gros bouillons (il faut que la pointe du couteau s'enfonce facilement dedans). Ensuite, et c'est Là l'ETAPE ESSENTIELLE: jeter l'eau de cuisson des topinambours, et remplacer cette eau par la brique de lait de coco ( si vous n'aimez pas, mettez de l'eau et un bouillon de poule ou de légumes c'est bien aussi), puis de l'eau à hauteur et remettez à cuire 2/3 minutes avant de mixer. Assaisonnez à votre gré...Et voilà un délicieux velouté d'hiver, bien onctueux et facile comme tout, et même pas mal au ventre!