MADELEINES AU POTIMARRON, ORANGE ET CHOCOLAT

MADELEINES AU POTIMARRON, ORANGE ET CHOCOLAT

Ingrédients pour 36 madeleines :
🍊200 g de chair crue de potimarron (ou 🍊280 g de chair cuite)
🍊3 œufs
🍊Sucrant au choix : 70 g de sucre complet, de coco ou sirop d’agave / 35 g de stévia ou de fructose / 50 g de sucre de bouleau
🍊200 g de farine de blé semi-complète T110
🍊1 c. à soupe d’huile de noisette
🍊1 orange bio ou non traitée
🍊1 sachet de levure chimique ou bicarbonate de soude
🍊200 g de chocolat noir (à 70% de cacao minimum de préférence)

Préparation :
1- A faire à l’avance : Coupez en cubes et faites cuire la chair de potimarron 20 minutes dans de l’eau bouillante. Elle doit être bien fondante. Laissez-la refroidir au frais.
2- Dans un saladier, mixez la chair de potimarron refroidie, puis mélangez-la aux œufs et à l’huile de noisette. Ajoutez la farine, le sucrant de votre choix, la levure, les zestes de l’orange, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Réservez au frais au minimum 2 heures. Cette étape est nécessaire pour obtenir les fameuses bosses des madeleines, qui se forment grâce à un choc thermique lors du passage au four.
4- Préchauffez le four à 240°C.
5- Graissez légèrement vos empreintes à madeleines (sauf si vous utilisez un moule en silicone) et versez environ une c. à soupe de pâte dans chacune (ne pas trop les remplir).
6- Réservez votre plaque avec les empreintes remplies quelques minutes au frais (toujours dans l’idée de garantir un bon choc thermique). Si vous faîtes deux fournées, replacez le restant de votre pâte au frais en attendant la cuisson de la première.
7- Enfournez et faites cuire 5 minutes à 240°C, de façon à voir les bosses commencer à se former. Baissez ensuite le four à 180°C, et poursuivez la cuisson environ 10 minutes en surveillant bien. Les madeleines doivent être légèrement dorées.
8- Attendez quelques minutes puis démoulez. Lavez et essuyez le moule.
9- Pour les coques en chocolat : Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu). Étalez sur le fond de chaque empreinte à madeleine 1 c. à café de chocolat en remontant jusqu’au bord. Déposez les madeleines cuites précédemment sur le chocolat, et appuyez légèrement.
10- Placez au frais environ 30 minutes, le temps pour le chocolat de se figer.
11- Démoulez délicatement vos madeleines au chocolat, et dégustez !
Conseils : Gardez vos madeleines dans une boîte hermétique (de préférence en fer, le plastique ramollit la pâtisserie) à température ambiante et consommez-les dans les 4 jours.

Si vous êtes pressés et qu’avoir de jolies bosses ne vous intéresse pas plus que ça, vous pouvez sauter les étapes de repos au frais.

Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne #amapmantois #recettemadeleinespotimarron

POT AU FEU

TARTE À L’OIGNON ET AU CHÈVRE

TARTE À L’OIGNON ET AU CHÈVRE

Les ingrédients :

🍁 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce

🍁 4 gros oignons (900 g environ)

🍁 1 c. à soupe d’huile d’olive

🍁 1 c. à soupe de miel

🍁 Thym

🍁 1/2 bûche de chèvre

🍁 1 c. à soupe de pignon de pin

🍁 Sel et poivre

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.

3- Pelez et émincez finement les oignons.

4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez-y vos oignons. Laissez cuire à feu moyen durant 15 minutes en mélangeant régulièrement, de façon à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite la thym, le sel, le poivre et le miel. Mélangez, et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires pour que les oignons caramélisent légèrement.

5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Coupez votre 1/2 bûche de chèvre en tranches, et déposez ces dernières sur les oignons. Parsemez de pignons de pin (et encore un peu de miel pour accentuer le côté sucré/salé)

6- Enfournez pour 40 minutes de cuisson. 

📸 @takethepower_july 

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RISOTTO À LA COURGE BUTTERNUT ET AU CHOU KALE

RISOTTO À LA COURGE BUTTERNUT ET AU CHOU KALE

Ingrédients pour 4 personnes :

🥬250 g de riz rond demi-complet (pesé cru)

🥬 1/2 courge butternut

🥬 2 oignons

🥬 300 g de chou kale (ou chou vert frisé)

🥬 1/2 litre d’eau

🥬 cube de bouillon de légumes dégraissé

🥬 30 g de parmesan

🥬 20 g de cerneaux de noix

🥬 1 c. à café d’huile d’olive

🥬 Sel & poivre

Préparation :

1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, ôtez la partie fibreuse et les graines de la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux. Rincez et ôtez la tige du chou kale, puis hachez-le grossièrement. Concassez les noix.

2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite la courge et poursuivez la cuisson 7 minutes.

3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.

4- Ajoutez au mélange oignon/courge votre riz cru. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.

5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Environ 5 minutes avant que votre riz ne soit prêt, ajoutez le chou kale à votre préparation et remuez (je l’ai fait en deux fois pour que ce soit plus facile à mélanger). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin) et le chou encore un peu croquant.

6- Ajoutez ensuite le parmesan, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, parsemez de noix. Servez immédiatement votre risotto seul ou accompagné d’une source de protéines. 

📸 @takethepower_july 

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PANCAKES 🥞 AU POTIMARRON

🍂 RECETTE PETIT DÉJEUNER 🍂

🥞 PANCAKES AU POTIMARRON 🥞

Ingrédients pour 8 pancakes (2 pers) : 

🎃 150 g de potimarron avec la peau

🎃 2 œufs

🎃 100 g de farine complète (ou autre farine)

🎃 80 ml de lait de noisette (ou autre lait de votre choix)

🎃 1 c. à café rase de cannelle moulue

🎃 1/2 à café de levure chimique / bicarbonate de soude

🎃 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :

1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron, et mixez-le pour obtenir une purée.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et, éventuellement l’édulcorant de votre choix (si sec).

3- Mélangez votre purée de potimarron avec vos œufs. Ajoutez ce mélange au mélange sec, et versez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-les pour former un rond.

5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Variante : Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou de la courge butternut. Il vous faudra juste enlever la peau.

Lien IG : https://instagram.com/p/BpaMSCvnwHZ/

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MIJOTÉ DE HARICOTS BLANC EN SAUCE TOMATE, AU POTIRON, CHOU KALÉ ET CAROTTES

Ingrédients pour 4 personnes :

🥘 530 g de haricots blancs cuits en conserve (poids net égoutté)

🥘 800 g de pulpe de tomates en conserve

🥘 2 carottes

🥘 800 g de chair de potiron (ou potimarron, butternut) sans la peau

🥘 1 oignon

🥘 5 feuilles de chou kalé

🥘 1 c. à soupe d’huile d’olive

🥘 2 gousses d’ail

🥘 1 bouquet garni

🥘 Sel & poivre

Préparation :

1- Coupez le potiron en dés. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez en rondelles la carotte. Pelez et émincez les gousses d’ail.

2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, et plongez-y vos légumes découpés. Laissez-les cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant régulièrement.

3- Pendant ce temps, rincez et ôtez la tige du chou kale. Émincez les feuilles finement.

4- Ajoutez aux légumes la pulpe de tomates, puis les haricots blancs préalablement égouttés. Mélangez, puis ajoutez 750 ml d’eau, le chou kalé, le bouquet garni, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez, et laissez cuire 1 heure à feu doux.

5- Servez votre mijoté seul, ou accompagné d’un féculent (riz par exemple) ou d’une source de protéines.

🎈Jeudi 6 décembre 🎈

distribution festive ! 🎼🎻🥂🎉🎊

🎈Au programme 🎈

Vin 🍷 chaud & jus🥤 , terrines offerts par l'association.

Nous les étalerons avec gourmandise sur les pains d'Hélène afin de prendre le rythme des fêtes de Noël ! 

Alors réservez votre soiréee et partageons un moment de convivialité pour marquer la fin de cette année 2018. 

A jeudi.

Le bureau