RISOTTO AU POTIMARRON, CHAMPIGNONS ET CHÂTAIGNES 🌰

RISOTTO AU POTIMARRON, CHAMPIGNONS ET CHÂTAIGNES 🌰 

Ingrédients pour 4 personnes :

🌸 250 g de riz rond demi-complet

🌸 1 potimarron (environ 1 kg de chair pelée)

🌸 1 oignon

🌸 4 champignons de Paris

🌸 1/2 litre d’eau

🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé

🌸 30 g de Pecorino Romano (ou parmesan)

🌸 80 g de châtaignes pelées et cuites

🌸 Quelques feuilles de persil frais

🌸 1 dose de safran

🌸 1 c. à café d’huile d’olive

🌸 Sel & poivre

Préparation :

1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, vides et coupez le potimarron en morceaux plus ou moins petits. Rincez et coupez en tranches les champignons.

2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le potimarron et poursuivez la cuisson 7 minutes.

3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon de façon à ce que celui-ci se dissout. Réservez le bouillon.

4- Ajoutez ensuite votre riz et les champignons et tranches. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.

5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.

6- Ajoutez ensuite le pecorino, les châtaignes émiettées, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, saupoudrez de safran et de quelques feuilles de persil, et servez immédiatement.

Bonne dégustation 😋

📸 @takethepower_july 

Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne

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