La journée à la ferme du 10 avril 2011

Quelle journée magnifique !
La verdure, les bruits du ruisseau, les dégustations, les discussions, les travaux des champs où l'on essaye de reconnaitre une ortie d'un framboisier... tout cela sous le soleil...
Voici les photos :



N'hésitez pas à venir à la prochaine journée !

Les patisseries de Rachel

Déja hors saison, mais quand on fait de la patisserie tout l'hiver pour une famille nombreuse... on n'a pas toujours le temps d'alimenter un blog ! Alors ces recettes seront encore bonnes l'automne prochain !

GATEAU À LA CITROUILLE

Cuisson 30 minutes à 180°

- 4 œufs
- 200g de sucre
- 75g de beurre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique (ou une pincée de bicarbonate de Potassium)
- 3OOg de purée de citrouille
(cuite la veille, à la vapeur)
- 1 cuillère à café de 4 épices

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la purée de citrouille, puis incorporer les blancs monter en neige.

Ne pas faire trop cuire, privilégier les moules à cake.

QUATRE-QUART A LA FARINE DE CHATAIGNES

CUISSON 30 MINUTES A 180°

- 250G DE SUCRE
- 4 ŒUFS
- 250G DE FARINE
- 150G DE BEURRE

MELANGER LE SUCRE ET LES JAUNES, INCORPORER LE BEURRE ET LA
FARINE PUIS AJOUTER LES BLANCS EN NEIGE.

LA MARQUE QUE J’UTILISE EST MARKAL, VENDU AU JARDIN DES HESPERIDES. CELLE DE LA BIOCOOP EST TROP AMERE.

Merci Rachel !

Les artistes et artisans du Vexin

Ce week-end, se sont déroulées les Journées des Métiers d'Art.
Et avec le temps magnifique de ce samedi 2 avril, peut-être que certains d'entre vous sont allés à la rencontre des artistes et artisans.
Après une très agréable après-midi en famille, faite de promenade, bouquets de fleurs sauvages et de découvertes, j'ai très envie de vous donner les coordonnées des artistes que vous rencontrerez si vous parcourez la route des crêtes de la Roche Guyon à Vetheuil.
Tout d'abbord, à la sortie de la Roche Guyon, 40 route de Gasny, vous trouverez l'atelier troglodyte d'Arnaud Perreira, mosaïste.www.arnaud-pereira.com
Puis en prenant la route de crête, direction Chérence, en prenant la Côte des Bois vertigineuse, vous rencontrerez Olivia Destailleurs, qui est potière et donne des cours. http:/fairedelapoterie.blogspot.com
En allant à Chérence, dans son atelier, Nadja Laganza peut vous apprendre le modelage et la cuisson Raku. www.aucoeurdelaterre.com
En arrivant à Vetheuil, vous découvrirez le tisserand Création Tissage qui a impressionné notre fils de 10 ans qui a déja décidé que son stage de 3ème se ferait chez lui !


Et on a poussé jusqu'à Villiers en Arthies. Et là, c'est notre fille de 6 ans qui prendrait bien des cours de modelage avec Joëlle Gervais, de " Chamotte et Grain de Sable", qui nous a enchanté par ses modelages des pays des contes.
Pour finir, il était déja 19h quand nous sommes ressortis de l'atelier de l'Ebéniste Emmanuel Hellot, qui nous a expliqué les étapes de la création de meubles, tous fait avec des bois indigènes provenant de forêts gérées et qui n'utilise aucun solvant dans son atelier HQE !
Et pour finir par l'artiste la plus proche de l'AMAP : Agnès Bethlen, mosaïste, crée actuellement son atelier à Magnanville. Vous pourrez la rencontrer au marché d'art de Conflans Saint Honorine le samedi 11 juin. Et si vous voulez voir ses tableaux et ses miroirs sans attendre, elle est joignable : agnes.bethlen@wanadoo.fr
A très bientôt !
Hélène

Photos d'Agnès Bethlen

Nouveau partenariat : des fruits dans votre panier !

Bonjour à tous et très bonne année 2011 !

Nous avons rencontré Dominique et Jean-Marc Gaillard, arboriculteurs aux Alluets le Roi en novembre.
Ils ont signé un engagement de conversion à l'agriculture biologique le 9 décembre 2009 sur Pommier, Poirier, Prunier, Cerisier, Abricotier et Kiwi.
Dans ces conditions, même si aucun produit chimique n'a été utilisé sur ces 6 espèces fruitières depuis le 9 décembre 2009, la récolte 2010 est conventionnelle. La récolte 2011 sera qualifiée en 1ère année de conversion et la récolte 2012 en 2ème année de conversion. C'est à partir de la récolte 2013 que les fruits pourront bénéficier du label BIO.

A partir du jeudi 13 janvier, ils seront un jeudi soir sur 2, au bar du Colombier pour distribuer leurs paniers de fruits.
Jusqu'en mai, nous aurons différentes variétés de pommes et de poires.
Si vous souhaitez avoir plus d'informations, vous pouvez nous rendre visite lors d'une distribution, et aussi lire le contrat Fruits 2011 (dans la colonne de droite du blog) et le bulletin d'adhésion Fruits uniquement, si vous n'êtes pas déja adhérent.
A très bientôt

Brick au chou et au porc d'Elsa

Brick au chou et au porc

- 1 chou chinois
- 500 g de porc haché
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de gingembre rapé
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère de farine ou maïzena
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- feuille de brick

Faire blanchir le chou pendant 2/3 minutes, l'égoutter, l'essorer et le couper en petit morceaux.
Faire revenir les oignons avec le gingembre, le soja et l'huile de sésame.
Ajouter le chou, le porc puis la farine et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.

Réchauffer une feuille de brique de chaque côté sur une poele pendant 2 minutes.

Garnir avec la farce de chou.

Cette recette est inspiré des raviolis chinois, à défaut de ne pas avoir trouvé la pâte à ravioli, je me suis rabattu sur une feuille de brick.

C'est aussi bon le lendemain sans brick mais accompagné de riz.

Bon appétit!

Tourte au chou chinois et pommes de terre du panier de jeudi 19 septembre

Bonjour !

Voici une recette qui a été très appréciée dans la famille, par les petites et les grands !

Recette :

Emincer en fines rondelles deux pommes de terre et en fines lamelles le choux chinois.
Emincer un ou deux oignons selon le goût.
Faire revenir tout cela, avec quelques lardons, dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
Recouvrir une large casserole ou un moule à manqué d'une pate brisée.

Verser une partie des légumes poelés sur la pate brisée, puis saler poivrer épicer selon le goût, verser le reste des légumes et de nouveau assaisonner.
Verser un peu de lait ou crème fraiche ou lait de soja ou... selon le goût sur la tourte.
Mettre au four à 180°C, assez longuement afin que les légumes cuisent doucement, qu'iles deviennent bien mouelleux.

Bon appétit !

Gratin de patisson selon Elsa

Gratin de patisson

- 2 patissons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ails
- 20 cl de crème fraiche
- gruyère rapé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Muscade
- Sel et poivre

Facultatif :
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette/cerfeuil/persil

Couper les patissons en 4 pour retirer plus facilement les graines.
Les éplucher (tant bien que mal) et les cuire 20 minutes dans un peu d'eau.
Les égoutter puis les passer au moulin à légumes ou simplement les écraser pour enlever l'eau.
Faire revenir à feu doux les oignons dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et ajouter les deux gousses d'ail, le persil, la ciboulette, l'échalote et le cerfeuil.
Toujours à feu doux, ajouter 1 cuillerée à soupe de farine puis 20 cl de crème fraiche.
Ajouter la pulpe du patisson, mélanger, saler, poivrer et soupoudrer légèrement de noix de muscade rapée.

Dans un plat à gratin, verser la préparation et ajouter le gruyère rapé. Cuire 30 minutes au four à 200 °C.

Bon appétit !