Soupe aux courges et aux poires
6 portions
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oignons, hachés
4 poires bien mûres, pelées et tranchées
800 g (6 tasses) de courge, coupée grossièrement
1 c. à café (1 c. à thé) de cari
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou légumes
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de lait de soya
Persil frais haché ou persil séché
Chauffer l'huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons, les poires, les courges et le cari. Faire revenir 4 minutes. Ajouter le bouillon, assaisonner, couvrir et cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu'à ce que les courges soient très tendres. Réduire la soupe en purée onctueuse à l'aide du mélangeur. Ajouter le lait et garnir de persil.
Merci Laurence !
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