QUICHE AUX POIREAUX, SAUMON FUMÉ ET RICOTTA

QUICHE AUX POIREAUX, SAUMON FUMÉ ET RICOTTA

L’alliance parfaite du poireaux et du saumon fumé, réunis dans une quiche gourmande et équilibrée 🍃🐟. Cette tarte est parfaite accompagnée d’une salade verte pour un repas complet, ou coupée en mini-parts pour un apéritif.

Les ingrédients :

🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce

🌸 1 oignon

🌸 2 poireaux

🌸 2 œufs

🌸 200 g de ricotta

🌸 100 ml de lait écrémé (ou autre lait)

🌸 150 g de saumon fumé

🌸 1/2 citron

🌸 Aneth

🌸 Sel et poivre

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.

3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez et émincez l’oignon.

4- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

5- Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, le lait, le jus du 1/2 citron, l’aneth, le sel et le poivre.

6- Coupez le saumon fumé en lamelles, et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les poireaux et l’oignon cuits. Bien mélangez.

7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 35 minutes.

🍝 PÂTES AUX ÉPINARDS, ŒUFS BROUILLÉS, MOZZARELLA ET TOMATES SÉCHÉES 🍝

🍝 PÂTES AUX ÉPINARDS, ŒUFS BROUILLÉS, MOZZARELLA ET TOMATES SÉCHÉES 🍝

On ne mange jamais assez de légumes verts, qui font partis des meilleurs alliés pour notre santé et notre ligne ! Les épinards notamment arrivent en tête de liste des aliments à privilégier tant ses bien-faits sont nombreux. Mais malgré ce qu’à bien voulu nous faire croire Popeye, ce légume n’est pas le champion en terme d’apport en fer, bien qu’il reste intéressant. Par contre, les épinards sont une vraie mine d’or en terme d’antioxydants, de minéraux et de vitamines, ainsi que pour ses actions protectrices contre le cancer, pour le système cardio-vasculaire ou encore la vue. Alors pour allier santé et plaisir dans un repas complet, mes copines les pâtes sont toujours les vedettes ! Un peu de mozzarella pour la gourmandise, des tomates séchées pour le peps et des œufs pour les protéines, et voici une assiette végétarienne super simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :

🍝 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés en branche)

🍝 100 g de pâtes complètes (ou demi-complètes)

🍝 1 oignon

🍝 1 gousse d’ail

🍝 20 g de tomates séchées

🍝 1/2 boule de mozzarella

🍝 2 oeufs

🍝 1 c. à café d’huile d’olive

🍝 1 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)

🍝 Sel & poivre

Préparation :

1- Laissez tremper vos tomates séchées dans un bol d’eau chaude.

2- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.

4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués

5- Pendant ce temps, coupez votre mozzarella en petits dés. Retirez vos tomates séchées de l’eau et coupez-les en lamelles. Cassez vos œufs dans un bol (sans les battre) en y ajoutant le sel, le poivre, les tomates séchées, l’ail émincée et le persil.

6- Versez la contenance de ce bol sur les épinards et remuez immédiatement votre poêlée jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

7- Ajoutez ensuite la mozzarella et les pâtes. Mélangez bien le tout, laissez cuire 2 minutes environ le temps que la mozzarella fonde légèrement, et servez aussitôt.

🥞 GRATIN DE CRÊPES DE SARRASIN AUX ÉPINARDS ET SAUMON 🥞

🥞 GRATIN DE CRÊPES DE SARRASIN AUX ÉPINARDS ET SAUMON 🥞

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les crêpes :

🥞 150 g de farine de sarrasin

🥞 50 g de farine t45

🥞 1 œuf

🥞 Sel, poivre

🥞 400 ml d’eau

Pour la garniture des crêpes :

🥞 1 botte d’oignon frais

🥞 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)

🥞 300 g de pavé saumon

🥞 ½ citron

🥞 1 c. à café d’huile d’olive

🥞 450 ml de lait de votre choix (ici de soja sans sucre ajouté)

🥞 50 g de farine semi-complète (ou autre farine de votre choix)

🥞 1 pincée de muscade

🥞 1 boule de mozzarella

Préparation :

1- Préparez vos crêpes : Dans un saladier, versez vos farines. Creusez un puits, et ajoutez l’œuf. Versez progressivement votre eau en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez et poivrez.

2- Laissez reposer votre pâte, environ 1 heure avant cuisson (si vous avez le temps). Après le repos, ajoutez un peu d’eau pour diluer votre pâte si vous la jugez trop épaisse.

3- Graissez légèrement votre crêpière à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile. Mettre à feu vif, et une fois votre crêpière chaude, versez une louche de votre pâte, et inclinez très vite la poêle tout en secouant pour l’étaler sur toute la surface. Une fois la première face cuite, décollez soigneusement les bords avec une spatule et retournez-la. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4- Ôtez les extrémités des oignons frais et émincez-les. Rincez et essorez les feuilles d’épinards (si fraîches).

5- Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les oignons 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction (environ 8 minutes).

6- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.

7- Préchauffez le four à 200°C.

8- Retirez la peau et coupez votre saumon en dés (si vous utilisez du saumon congelé, décongelez-le au préalable).

9- Dans un récipient, mélangez ensemble le mélange épinard/oignon, la moitié de la béchamel, les dés de saumon frais, le jus du 1/2 citron, le poivre et le sel.

10- Étalez la moitié restante de béchamel au fond d’un plat à gratin. Garnissez vos crêpes du mélange épinard/béchamel/saumon et roulez-les de façon à les fermer.

11- Déposez les crêpes les unes à côté des autres dans le plat à gratin sur la béchamel. Coupez la mozzarella en morceaux et parsemez sur vos crêpes fourrées Enfournez pour 18 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement.

Pause légumes

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Hello les amapien(ne)s,

JEUDI 4 AVRIL c'était la dernière distribution des légumes d’hiver. 

Nous les retrouverons avec Charlotte le 1ier Juin 2019. 

Les distribution d’œufs 🥚 , fruits 🍐🍎 et pain 🍞 continuent.

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COURGE SPAGHETTI À LA CARBONARA

COURGE SPAGHETTI À LA CARBONARA 

Après m’être essayé à plusieurs reprises au potimarron, potiron et courge butternut, j’ai voulu goûter une autre courge qui a su faire parler d’elle : la courge spaghetti ! La particularité de sa chair, qui prend la forme de véritables spaghettis, m’a tout de suite attirée et donné l’envie de la cuisiner façon trompe l’œil, à la carbonara ! Un visuel surprenant tant on croirait avoir affaire à un plat de pâte. Côté goût, on retrouve le plaisir de la carbonara avec le goût tout doux de la courge, vraiment très bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

🌸 1 courge spaghetti d’1 kg environ

🌸 20 cl de crème fraîche 4% de MG

🌸 150 g d’allumettes de bacon

🌸 1 càs de persil frais haché

🌸 Sel & poivre

Préparation :

1- Lavez et procédez à la cuisson de votre courge spaghetti. A la cocotte-minute : Déposez la courge dans votre cocotte-minute, ajoutez-y un fond d’eau et comptez 20 minutes à partir de la mise en pression. Pour une cuisson à l’eau, plongez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 30 minutes environ. Pour la cuisson au four, placez la courge dans un plat allant au four, et faites cuire à 170°C pendant 40 min à 1 heure. Quel que soit le mode de cuisson, la courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau perce et s’enfonce facilement dans sa peau.

2- Coupez votre courge en deux. Retirez-en les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette pour obtenir les fameux spaghettis de courge.

3- Faîtes revenir les allumettes de bacon dans une poêle antiadhésive chaude durant 2 minutes, puis ajoutez la crème fraîche. Ajoutez le persil, le sel et le poivre et laissez sur le feu encore 2 minutes.

4- Ajoutez vos spaghettis de courge à la sauce carbonara et mélangez. Servez sans attendre et dégustez !

PIZZA TURQUE (PEYNIRLI PIDE) AUX ÉPINARDS, OIGNONS ET CHÈVRE

PIZZA TURQUE (PEYNIRLI PIDE) AUX ÉPINARDS, OIGNONS ET CHÈVRE

Ingrédients pour 4 pide (ou une grande) :

Pour la pâte :

🌸 300 g de farine semi-complète T 80 (ou farine classique)

🌸 15 cl d’eau

🌸 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive

🌸 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

🌸 120 g de bûche de chèvre

🌸 300 g d’épinards frais (ou 150 g d’épinards surgelés)

🌸 2 oignons

🌸 1 c. à café de cumin

🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive

🌸 4 brins de persil frais

🌸 2 gousses d’ail

🌸 Herbes de Provence

🌸 Sel et poivre

🌸 Facultatif : 1 c. à soupe de miel

Préparation :

1- Versez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes environ avant de mélanger. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-la au sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure ainsi que l’huile. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.

2- Laissez reposer votre pâte au minimum 1h30 dans un endroit chaud (à température ambiante l’été, près d’un radiateur ou dans un four éteint préalablement préchauffé à 40°C). Si vous avez la possibilité de laisser votre pâte reposer toute la nuit c’est l’idéal. Dans tous les cas il faut qu’elle ait au moins doublé de volume.

3- Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Rincez les feuilles d’épinards. Rincez et ciselez les feuilles de persil

4- Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les oignons 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite l’ail, le sel (pas trop), le poivre, le cumin, le persil, et les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction (environ 8 minutes). Réservez.

5- Une fois le temps de repos de votre pâte écoulé, préchauffez votre four à 220°C.

6- Appuyez sur la pâte pour la dégazer. Farinez légèrement votre plan de travail. Séparez votre pâte en 4 (facultatif, vous pouvez aussi réaliser une grande pide à partager) et étalez chacun sur votre plan de travail en leur donnant une forme ovale. Un à un, déposez vos morceaux Bonne dégustation 😋

📸 @takethepower_july 

Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne

#amapdumantois #recette

LASAGNES AUX DEUX SAUMONS, POIREAUX ET RICOTTA

LASAGNES AUX DEUX SAUMONS, POIREAUX ET RICOTTA

Ingrédients pour 4 personnes :

🌸 12 feuilles de lasagnes

🌸 4 poireaux moyens

🌸 2 oignons

🌸 4 tranches de saumon fumé

🌸 400 g de saumon frais ou surgelé

🌸 250 g de ricotta

🌸 10 cl de crème de soja allégée en MG (ou crème fraîche allégée)

🌸 1/2 citron

🌸 Aneth

🌸 Sel & poivre

🌸 50 g de gruyère râpé allégé

Préparation :

1- Retirez la partie verte la plus dure de vos poireaux, de façon à garder un peu de vert tendre. Coupez ensuite vos poireaux en deux dans le sens de la longueur et recoupez-les en tronçons assez fins. Rincez et égouttez.

2- Épluchez et émincez l’oignon.

3- Préparez votre fondue de poireaux : Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en court de cuisson si nécessaire. Réservez.

4- Coupez vos tranches de saumon fumé en lanières. Mélangez la ricotta avec la crème, le jus de votre 1/2 citron, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé et mélangez à nouveau.

5- Coupez votre saumon (préalablement décongelé dans le cas échéant) en dés.

6- Préchauffez votre four à 180°C.

7- Dans un plat à gratin, étalez 1/3 de la préparation crémeuse ricotta/saumon fumé. Disposez par dessus des feuilles de lasagnes, la moitié de la fondue de poireaux, la moitié du saumon et à nouveau des feuilles des lasagnes. Répétez l’opération en étalant 1/3 du mélange crémeux, des lasagnes, le reste de poireaux, le saumon et les feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de mélange crémeux, puis parsemez de fromage râpé.

8- Enfournez durant 40 minutes, et servir chaud accompagnées d’une salade.

📸 @takethepower_july 

Recette du blog de la talentueuse @takethepower_july 😍 www.cuisinetaligne.fr #cuisinetaligne #amapmantois #recette

CHOUX FARCIS

CHOUX FARCIS

ÉTAPE 1 :

Faire blanchir le chou frisé haché, ainsi que les grandes feuilles dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Égoutter ensuite le tout et réserver.

ÉTAPE 2 :

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les oignons hachée dans de l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, rajouter les carottes découpées en petits morceaux. Cuire à feux doux en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 3 :

Ajouter après 10 minutes, la viande hachée dans la poêle avec les légumes. Saupoudrer 1 càc de curcuma, des herbes de provences et saler. Mélanger le tout et laisser cuire un peu plus de 5 minutes. Ajouter à la fin le riz et le chou cuit et mélanger de nouveau.

ÉTAPE 4 :

Prendre une feuille de chou et la garnir de la farce à la viande / légumes / riz. Replier la feuille afin de former une paupiette. (Vous pouvez la ficeler pour la maintenir fermer).

ÉTAPE 5 :

Disposer les paupiettes dans un plat à four beurré. Répartir sur le dessus le thym et placer au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. 

Servir chaud.