Tourte au chou chinois et pommes de terre du panier de jeudi 19 septembre

Bonjour !

Voici une recette qui a été très appréciée dans la famille, par les petites et les grands !

Recette :

Emincer en fines rondelles deux pommes de terre et en fines lamelles le choux chinois.
Emincer un ou deux oignons selon le goût.
Faire revenir tout cela, avec quelques lardons, dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
Recouvrir une large casserole ou un moule à manqué d'une pate brisée.

Verser une partie des légumes poelés sur la pate brisée, puis saler poivrer épicer selon le goût, verser le reste des légumes et de nouveau assaisonner.
Verser un peu de lait ou crème fraiche ou lait de soja ou... selon le goût sur la tourte.
Mettre au four à 180°C, assez longuement afin que les légumes cuisent doucement, qu'iles deviennent bien mouelleux.

Bon appétit !

Gratin de patisson selon Elsa

Gratin de patisson

- 2 patissons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ails
- 20 cl de crème fraiche
- gruyère rapé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Muscade
- Sel et poivre

Facultatif :
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette/cerfeuil/persil

Couper les patissons en 4 pour retirer plus facilement les graines.
Les éplucher (tant bien que mal) et les cuire 20 minutes dans un peu d'eau.
Les égoutter puis les passer au moulin à légumes ou simplement les écraser pour enlever l'eau.
Faire revenir à feu doux les oignons dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et ajouter les deux gousses d'ail, le persil, la ciboulette, l'échalote et le cerfeuil.
Toujours à feu doux, ajouter 1 cuillerée à soupe de farine puis 20 cl de crème fraiche.
Ajouter la pulpe du patisson, mélanger, saler, poivrer et soupoudrer légèrement de noix de muscade rapée.

Dans un plat à gratin, verser la préparation et ajouter le gruyère rapé. Cuire 30 minutes au four à 200 °C.

Bon appétit !

Les lycées du Lycée Agricole de Magnanville découvrent l'Amap du Mantois

Le jeudi 6 mai, Sophie et Hélène sont intervenues au lycée agricole à la demande des professeurs.
Nous avons répondu aux questions de élèves : qu'est-ce qu'une amap ? Pourquoi les maraichères ont-elles choisi de vendre comme cela ? Quels sont les avantages pour les consommateurs ? ...

Puis une vingtaine d'élèves nous ont rejoint à 19h pour participer à la distribution.
Cette soirée-là, il y avait aussi l'association Frères des Hommes et un de leurs partenaires sénégalais. Nous avons gouté ensemble le Bisap, boisson à base de fleurs d'hibiscus.

Suite à cette rencontre, les élèves ont répondu à la question suivante :
" Qu’avez-vous appris de cette rencontre, qu’en avez-vous pensé ? "

En voici quelques extraits :
« Cela m’a appris beaucoup de choses. J’ai aimé l’ambiance qu’il y a dans une AMAP, c’est très convivial, et la dégustation du jus d’hibiscus était originale ! »

« J’ai trouvé cette sortie très intéressante. Je trouve ce projet porteur, c’est agréable de chercher ses légumes au dehors des supermarchés. Cela tombe parfaitement dans le projet Développement Durable. »

« Je pense que c’est une bonne idée mais que ça ne touchera pas autant de gens. Les personnes sont trop habituées à « je mange ce que je veux toute l’année ». Pour certains produits par contre cela peut –être intéressant au niveau qualité prix. »

«  Je pense que c’est un projet intéressant et qu’il faut le préserver. Mais attention plus il y aura de demande moins les produits proposés seront bio. Les maraichers devront avoir plus de rendement donc ils auront à utiliser les produits phyto ! Ne pas faire trop de pub pour ne pas nuire à la qualité des produits. »

« Les paniers ne sont pas variés mais cela apprend aux consommateurs de manger en fonction des saisons ! »

«  je pense que c’est une solution qui pourrait marcher si les contraintes n’étaient pas si importantes comme d’avoir plus de choix pour les légumes et plus de choix dans les dates et heures de livraison. J’ai été surprise du contenu du panier qui n’était pas très varié. »

« Cette rencontre a été intéressante et instructive dans son ensemble, dommage qu’on n’est pas eu assez de temps pour avoir des informations plus précises. »

«  Je pense que cela marche bien dans les grandes villes car les consommateurs sont à la recherche de légumes bons et bio. Mais cela n’est pas possible pour tout le monde car cela a coûte un peu plus cher. »


Madame Logre, professeur au lycée, à l'initiative de cette rencontre : " Dans l’ensemble les élèves ont découvert un autre moyen de consommation. Acheter des légumes de saison et de la région en plus du plaisir de rencontrer les producteurs en direct dans un environnement autre que les supermarchés est dépaysant. Ils ont été satisfaits de cette rencontre et ont pris conscience de l’utilité de cette association."

Dégustation de vin bio du Languedoc Jeudi 17 juin 2010

Nous rencontrerons pour la première fois demain, des nouveaux partenaires pour notre amap. Je vous laisse découvrir qui ils sont !

Bonjour,

Nous n'avons pas donné de nouvelles depuis un petit moment... mais nous sommes toujours là!

Une double raison à notre petite absence : nous avons été ultra-occupés (fin de taille etc...) et nous avons aussi pris le temps de repenser notre proposition au vu des échanges mails, téléphoniques et physiques avec certains d'entre vous.

Pour plusieurs d'entre vous en effet, le « P » d'AMAP veut dire « Proximité » et, malheureusement, avec nos terroirs et nos pratiques de paysans languedociens, nous n'y pouvons rien.

Pour d'autres, il veut dire contact Personnalisé. Rencontre et échanges sont bien au coeur de notre démarche - Guy et Nicolas ont déjà rencontré avec plaisir ceux qui les ont invité- mais faire 1600kms pour rencontrer une AMAP ne sera pas toujours possible... Etre producteur bio + oenologue + secrétaire-comptable + commercial + livreur dans un contexte difficile, ça prend déjà beaucoup de temps!

Pour beaucoup enfin, un engagement sur un an, même avec plusieurs paiements non encaissables, fait un peu peur et il est vrai que vous ne nous connaissez pas et que le vin est un produit vraiment spécifique...

Notre conclusion de tout cela est une proposition...

Celle de vous livrer, juste avant l'été, un carton de 8 bouteilles (rouges, blanc, rosés – tous en bio), une de chacun d'entre nous, représentatives de nos différents terroirs et de nos différentes personnalités. Pour que vous appreniez à nous connaître... et à nous apprécier!

Pour rappel, le prix du carton de 8 bouteilles est de 60€ ou 7,5€ la bouteille et comprend :
5 € payés au producteur pour la rémunération d'un travail paysan de qualité en bio (y compter le prix de la bouteille, bouchon, carton...)
1.25 € de T.V.A
0.5 € de transport
0.75 € pour la construction de la démarche commune

Plus précisément, notre idée est d'être tous présents en Ile de France

entre le vendredi 11 juin et le samedi 19 juin

pour organiser un seul transport des bouteilles entre notre région et l’Ile de France
et pour venir rencontrer lors des livraisons, idéalement chacune des AMAP ayant commandé ou, si nécessaire et possible, plusieurs AMAP de la même zone…

(cf. bon de commande ci-joint)

Dans tous les cas, nous aurions besoin d'un minimum d'engagements fermes par livraison (fixé, un peu arbitrairement, à 20 cartons). Peut-être vous serait-il possible de vous regrouper entre AMAP, de prendre un carton à plusieurs...

Qu'est ce que vous en pensez?
Des membres de votre AMAP seraient-ils intéressés ?

Si oui, est-il possible de nous renvoyer le document ci-joint avant le samedi 29 mai ?


C'est un peu compliqué et rapide mais bienvenue dans notre petit monde paysan-innovant !


Merci en tout cas de votre attention à notre démarche en co-construction!


Les vignerons de l'association « Vins Paysans du Languedoc-Roussillon »

Anne – 04 67 98 27 81 / 06 15 38 08 52
Christa - 04 67 24 98 08
Florian - 06 07 68 28 40
Guy - 06 22 01 54 14 / 09 72 13 26 37
Jean-Baptiste- 04 68 78 12 03 / 06 72 08 91 89
Mireille - 04 68 91 22 66 / 06 87 34 67 04
Nathalie - 04 66 59 68 19 / 06 19 84 92 38
Nicolas - 06 04 41 36 64

Vous pouvez nous contacter par mail ou aux téléphones ci-dessus.
Plus de précisions sur notre blog : http://vinspaysans.blogspot.com

Panier du 6 mai et 2 recettes

Ce jeudi 6 mai, dans nos paniers, il y avait :
- 2Kg de pommes de terre
- 2 betteraves
- 1Kg d'épinard
- 750g de Radis
- un bouquet de persil
- un bouquet de coriandre
- un bouquet de ciboulette
- 1Kg de Chou Cho-ho (chou chinois qui ressemble à des blettes)

Avec ce panier très vert, j'ai trouvé deux recettes pour que mes enfants mangent des légumes.

Riz Pilaf au chou cho-ho:
Faire revenir un oignon émincé, le chou émincé lui aussi, dans un peu d'huile d'olive.
Puis rajouter du riz et continuer à faire revenir à feu assez vif.
Saler, poivrer, mettre une ou deux cuillères de curry.
Recouvrir d'eau, mettre un couvercle.
A feu doux, sans remuer, laisser le riz cuire doucement.
Justin et Axelle ont beaucoup aimé... ils en ont repris, c'est un signe !

Lasagnes aux épinards:
- Émincer les épinards et les faire revenir dans l'huile d'olive
- Faire une béchamel légère :
Faire chauffer du lait de chèvre (ou lait de vache si vous craignez un gout trop marqué)
Dans un verre, mélanger un peu de lait froid et de la maïzena
Quand le lait est chaud, baisser le feu et mélanger la préparation du verre dans la casserole.
La béchamel va s'épaissir d'autant plus que vous remuerez lentement, sans arrêt, sur feu doux. Quand la béchamel a la consistance que vous souhaitez, mélanger un fromage frais de chèvre.
- Dans un plat rectangulaire, mettre un fond de béchamel, puis une couche de pâtes à lasagnes, puis une couche d'épinard, puis une couche de béchamel, puis une couche de pâtes, puis une couche d'épinard, puis ... pour finir recouvrir des pâtes par de la béchamel.
Mettre au four...
Cette recette est parfaite pour ceux qui ne supportent pas les protéines de lait de vache... mais aiment le fromage de chèvre.

Bon appétit !

Commande groupée à la Bergerie de Villarceau

Nous lançons de nouveau une commande groupée pour une livraison le jeudi 10 juin, lors de la distribution de l'AMAP du Mantois, au Colombier à Magnanville, entre 19h et 20h.
Les commandes doivent être passées par mail (pas à l'oral !) en réponse à celui-ci, avant le 15 mai .

Pour la réception de votre commande, chacun est responsable de venir chercher et payer son colis directement auprès d'Olivier Ranke le soir même de la livraison. Nous n'accepterons pas d'avancer l'argent, ni de conserver les colis afin de préserver la chaine du froid.

Vous pouvez faire suivre ce mail à quelques voisins et amis afin de faire connaitre les produits d'Olivier.

Voici ce qui peut être commandé :

- colis de boeuf. Le boeuf est de la Salers, excellente race à viande. Olivier les élève avec les céréales bio qu'il produit lui-même. Les morceaux sont emballés individuellement sous vide dans le colis. Ils peuvent être congelés de suite.

- Colis d'agneau et de veau.

Farine de blé T.110 : sac de 25 kg = 28.49 € (soit 1.14 € le kg) Farine complète très fluide, utilisable pour pain, pâtisserie
Farine de seigle : sac de 25 kg = 28.49 € (soit 1.14 € le kg)
Farine d'épeautre : sac de 25 kg = 54.60 € (soit 2.18 € le kg)
Farine de petit épeautre : sac de 25 kg = 81.24 € (soit 3.25 € le kg)
Farine de sarrasin (blé noir) : sac de 25 kg = 50.11 € (soit 2.00 € le kg)
Olivier peut aussi faire des sacs de 5Kg pour la farine.

Lentilles vertes : sac de 25 kg = 69.10 € (soit 2.76 € le kg).
Lentilles blondes : sac de 25 kg = 62.51 € (soit 2.50 € le kg)
Flageolets : sac de 25 kg = 130.56 € (soit 5.22 € le kg)
Petit épeautre en grain : sac de 25 kg = 87.30 € (soit 3.49 € le kg)
Olivier peut faire des sacs de 1kg pour les légumes secs et les céréales.

Huile de Colza : 5.50 € la bouteille de 75 cl
Huile de Tournesol : 4.50 € la bouteille de 75 cl

Blanquette de veau cuisinée : bocal de 850 ml = 14.40 €


A bientôt !

Rencontre exceptionnelle Jeudi 6 Mai 2010

Adhérents et Amis de l’AMAP du Mantois,

Comme vous aurez pu le voir sur notre blog, l'AMAP du Mantois a rejoint la

campagne Mondialisons nos Solidarités, une campagne initiée par l’association

Frères des Hommes.

Frères des hommes est une association de Solidarité Internationale, reconnue

d’utilité publique, qui oeuvre depuis 45 ans aux côtés d’organisations populaires pour le

développement des agricultures paysannes en Afrique, Asie et Amérique. Elle soutient les

producteurs et les citoyens des pays du Sud qui s’organisent afi n de favoriser des modes de

production agricoles basés non pas sur la rentabilité, mais sur le respect de la terre et du

paysan.

Parce que l'AMAP du Mantois soutient le même idéal de modèle agricole, il nous semble important de soutenir les initiatives de ces paysans d’autres continents et de participer à cette Campagne.

En soutenant Sophie et Caroline, nous agissons localement auprès de producteurs de notre

région. En participant à la campagne Mondialisons nos Solidarités, nous souhaitons élargir

notre démarche solidaire et soutenir une action de solidarité internationale envers les paysans

du Sud.

Dans le cadre de cette Campagne, vous recevrez dans vos paniers à partir de mai, des fiches présentant les initiatives des organisations paysannes partenaires de Frères des Hommes.

Nous vous invitons le Jeudi 6 mai 2010 lors de notre distribution de paniers, à une rencontre avec le partenaire sénégalais de Frères des Hommes, Ndiakhate Fall. Ndiakhate est l’un des coordinateurs de l’UGPM, l’Unions des Groupements des Paysans de la région de Méckhé. Ce dernier fait partie d’un groupement d’organisations paysannes qui luttent pour le développement des agricultures paysannes dans le Nord du Sénégal. Alors, une dégustation de bissap (boisson sénégalaise) aura lieu autour d’une mini-exposition sur les activités de l’UGPM au Sénégal.

Venez nombreux le jeudi 6 mai 2010

au Colombier, à Magnanville,

à partir de 19h