Commande groupée de viande, farine...

Bonjour !

Olivier Ranke est un producteur de viande, de céréales et de légumes secs BIO à la Bergerie de Villarceau dans le Vexin.
L'Amap du Mantois lance de nouveau une commande groupée pour une livraison le jeudi 11 mars, lors de la distribution de l'AMAP , au Colombier à Magnanville, entre 19h et 20h.

Si vous souhaitez plus d'informations sur les produits d'Olivier ou si vous souhaitez passer commande, vous pouvez nous écrire à l'adresse mail suivante : amapdumantois@gmail.com, avant la dernière semaine de février .

Voici ce qui peut être commandé :

- colis de boeuf. Le boeuf est de la Salers, excellente race à viande. Olivier les élève avec les céréales bio qu'il produit lui-même. Les morceaux sont emballés individuellement sous vide dans le colis. Ils peuvent être congelés de suite.

En mars, il n'y a pas encore de veau et d'agneau. Ce sera pour la prochaine commande groupée au début de l'été.

> Farine de blé T.110 : sac de 25 kg = 28.49 € (soit 1.14 € le kg) Farine complète très fluide, utilisable pour pain, pâtisserie
> Farine de seigle : sac de 25 kg = 28.49 € (soit 1.14 € le kg)
> Farine d'épeautre : sac de 25 kg = 54.60 € (soit 2.18 € le kg)
> Farine de petit épeautre : sac de 25 kg = 81.24 € (soit 3.25 € le kg)
> Farine de sarrasin (blé noir) : sac de 25 kg = 50.11 € (soit 2.00 € le kg)
Olivier peut aussi faire des sacs de 5Kg pour la farine.
> Lentilles vertes : sac de 25 kg = 69.10 € (soit 2.76 € le kg).
> Lentilles blondes : sac de 25 kg = 62.51 € (soit 2.50 € le kg)
> Flageolets : sac de 25 kg = 130.56 € (soit 5.22 € le kg)
> Petit épeautre en grain : sac de 25 kg = 87.30 € (soit 3.49 € le kg)
Olivier peut faire des sacs de 1kg pour les légumes secs et les céréales.

> Huile de Colza : 5.50 € la bouteille de 75 cl
> Huile de Tournesol : 4.50 € la bouteille de 75 cl

> Blanquette de veau cuisinée : bocal de 850 ml = 14.40 €

En espérant que vous trouverez ce dont vous avez besoin...

Une poélée de légumes d'hiver

Recette de base : blanchir le chou puis l'émincer. Faire revenir doucement deux oignons, puis les lardons fumés, puis ensemble le chou, les carottes et les pommes de terre.
Faire cuire le tout, tout doucement avec un couvercle afin que les légumes ne perdent pas leurs vitamines et cuisent dans leur eau.
La casserole est très pleine ... cela conviendra pour deux repas pour 4 personnes.
Il me reste encore un peu de chou blanchi et je n'ai utilisé que la moitié des carottes et des pommes de terre du panier de jeudi dernier.

le grand panier du jeudi 28 janvier 2010

Voici un exemple de panier d'hiver : des poireaux, un chou, des carottes, des pommes de terre, des topinambours, des radis noirs et deux cucurbitacées dont j'ignore le nom !

Pour ma part, ces légumes vont se transformer en poêlée de choux - carottes - pommes de terre aux lardons, en un gratin de topinambour au comté... et pour finir surement une soupe poireaux - pommes de terre - cucurbitacées. Chez nous, les radis noirs sont appréciés coupés finement sur des tartines beurrées.

Nous sommes une famille de 4 et je pense que tous ces plats, complétés par quelques légumes secs et autres pâtes, nous permettrons de manger pendant une semaine.
Alors si l'aventure vous tente... il reste encore des paniers à vendre chaque semaine !

MIRAMAP : mouvement inter-régional des Amap

" La première rencontre nationale des AMAP (Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) s’est déroulée les 5 et 6 décembre 2009 dans la Maison Familiale et Rurale d’Anneyron (Drôme). Elle a réuni cent vingt participants : producteurs et consomm’acteurs en AMAP venus de dix-sept des vingt-deux régions de France métropolitaine, mais aussi élus, chercheurs et responsables d’organisations partenaires, qui avaient tous préparé depuis plusieurs mois ce rendez-vous fondateur.

Les acteurs des AMAP ont démarré ces deux jours de travail collectif, par une réflexion autour de quatre thématiques transversales :
- Garantie de l’éthique des AMAP ;
- Installation, accompagnement et foncier agricoles ;
- Accessibilité des AMAP pour tous ;
- Vie et diversité des AMAP.

Organisés en ateliers, ces échanges ont permis de révéler la grande richesse et diversité d’apports des AMAP, ainsi que le besoin de mutualisation des expériences, pratiques et outils développés par les AMAP et leurs réseaux territoriaux, faisant le constat d’une réelle disparité de développement d’une région à l’autre. " (citation issue du site internet de MIRAMAP)

Je vous invite à consulter le site internet de MIRAMAP.
Un des groupes de travail a écrit un compte-rendu sur l'accessibilité des AMAP pour tous. Suite à notre AG de la semaine dernière, j'ai pensé que cela pourrait apporter de l'eau à notre moulin...

Bonne Année 2010 !

L'association AMAP du Mantois vous souhaite une belle et heureuse année 2010 !

Nous nous retrouverons pour le premier panier de l'année, jeudi 7 janvier, de 19h à 20h, au Colombier à Magnanville.

Il reste encore des paniers libres... Venez nous rejoindre !

Deux recettes de fenouil, cru et cuit

Risotto au fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre

Préparation :

Couper le fenouil en très fines lamelles (osties) ou en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé.
Parsemer de persil haché si vous le désirez.

Salade de fenouil au thon

Pour 4 personnes.

Préparation: 15 mn.

3 bulbes de fenouil, 400 g de thon à l'huile, 100 g d'olives.

Assaisonnement: 3 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 6 c à soupe d'huile d'olive, ciboulette hachée et ciboule (ou petits oignons blancs).


Retirez les feuilles extérieures des bulbes de fenouil; émincez finement les autres et mélangez-les dans un saladier avec le thon émietté et les olives.

Arrosez avec la sauce préparée avec les ingrédients indiqués, saupoudrez de ciboulette et de ciboule hachées.

Mélangez bien, la salade est meilleure après 15 mn de macération.

Recette belge avec la butternut

Tagine de poulet à la courge butternut et aux spéculoos

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 blancs de poulet
700 g de courge butternut
½ oignon
½ gousse d'ail
1 poignée de coriandre ciselée
1 poignée de persil plat ciselé
1 cc de miel
1 cc de cumin moulu
1 cc de gingembre moulu
1 cc de cannelle moulue
4 spéculoos écrasés
20 cl d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille
amandes effilées
zeste et jus d'un citron jaune
sel, poivre

PREPARATION

La veille, coupez le poulet en dés. Mélangez-le au jus et au zeste de citron, au miel, aux herbes et aux épices. Laisser mariner jusqu'au lendemain.

Coupez la courge butternut épluchée en cubes.

Hachez finement l'oignon puis l'ail.

Dans une marmite, faites revenir l'oignon puis ajoutez l'ail. Lorsque l'oignon est doré, faites revenir le poulet puis ajoutez la butternut et l'eau. Faites cuire à couvert pendant 40 min puis 15 min à découvert.

Servez en parsemant de miettes de spéculoos et d'amandes effilées.