Bonjour, avec la pause des vacances pour une grande partie de nos producteurs Marie Legris propose de doubler la quantité d’œufs le 3/01 et IL N'Y AURA DONC PAS DE DISTRIBUTION LE 27 décembre !! Pensez à prendre vos boîtes en conséquence le 3/01

Bonnes vacances à tous et bonnes fêtes !!

🎃 LASAGNES À LA COURGE BUTTERNUT, CHÂTAIGNES 🌰 ET ÉPINARDS

🎃 LASAGNES À LA COURGE BUTTERNUT, CHÂTAIGNES 🌰 ET ÉPINARDS 

Ingrédients pour 4 personnes :

🎃 250 g feuilles de lasagnes

🎃 1 courge butternut d’1 kg environ

🎃 1 oignon

🎃 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)

🎃 2 gousses d’ail

🎃 120 g châtaignes pelées et cuites (sous vide, en bocal ou conserve)

🎃 40 g de Maïzena

🎃 600 ml de lait de votre choix (ici de soja)

🎃 1 c. à soupe de purée de noix de cajou (ou 25 g de beurre)

🎃 1 pincée de noix de muscade

🎃 30 g de Pecorino Romano râpé (ou parmesan râpé)

🎃 1 c. à café d’huile d’olive

🎃 Sel & poivre

Préparation :

1- Pelez votre courge butternut, coupez là en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-la en morceaux, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, et comptez 20 minutes à partir de la reprise de celle-ci. Égouttez, et passez votre courge au presse-purée, en laissant quelques morceaux intacts. Salez, poivrez et émiettez vos châtaignes cuites sur votre purée. Mélangez et réservez.

2- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.

3- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, versez vos oignons et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes et remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles, l’ail émincé, du sel et du poivre, et laissez le tout suer 3 minutes en remuant. Réservez

4- Préparez ensuite votre béchamel: Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Ajouter la purée de noix de cajou et laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.

5- Préchauffez votre four à 180°C.

6- Faites précuire les feuilles de lasagnes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée si nécessaire (référez-vous à l’emballage).

7- Passez au dressage de vos lasagnes. Dans un plat à gratin rectangulaire, déposez des feuilles à lasagne, puis étalez la moitié de votre purée butternut/châtaigne. Déposez à nouveau des feuilles de lasagne, et étalez la moitié de la préparation aux épinard, sur laquelle vous verserez ensuite 1/3 de la béchamel. Répétez l’opération, des lasagnes, le reste de purée, les feuilles de lasagnes, le reste des épinards, 1/3 de la béchamel et les dernières feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de béchamel, puis parsemez de Pecorino Romano (option facultative pour une version vegan).

8- Enfournez durant 35 minutes, et servir chaud accompagné d’une salade et/ou d’une source de protéines.

Rassemblement du 8 décembre 2018 à Mantes La Jolie

Des nouvelles de la ferme

« Petit boulot de la semaine dernière » à la ferme du poussin 🐤 masqué.
Préparation de l'espace pour accueillir les courges au printemps prochain. Charlotte épand du fumier de vache (merci aux voisins éleveurs !) et elle couvre pour limiter la pousse des herbes. Si tout se passe bien les décomposeurs vont travailler pour elle cet hiver, et elle aura un beau terrain tout propre en Avril 😊

🌰ROULÉ AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET NOIX 🌰

🌰ROULÉ AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET NOIX 🌰

Ingrédients :
🥬400g d’épinards frais
🥬 1 oignon
🥬 2 œufs
🥬 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🥬 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🥬 1 pincée de levure chimique
🥬 75g de chèvre frais type Chavroux®
🥬 30g de noix
🥬 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

Bonne dégustation 😋

GALETTES AUX POIREAUX, CAROTTES & SON D’AVOINE

 

GALETTES AUX POIREAUX, CAROTTES & SON D’AVOINE

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 3 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 3 carottes
🌸 2 œufs
🌸 30 g de son d’avoine
🌸 Une belle pincée de paprika
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Émincez l’oignon.
3- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire l’oignon et les poireaux durant 8 minutes en mélangeant de temps en temps.
4- Râpez les carottes, et ajoutez-les aux poireaux et à l’oignon. Laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez.
5- Dans un saladier, cassez vos œufs, ajoutez le son d’avoine, le paprika, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez à la préparation vos légumes et mélangez à nouveau.
6- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez vos galettes, en utilisant si possible un emporte pièce pour former de jolies galettes en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
7- Enfournez durant 15 minutes.

📸 @takethepower_july
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QUICHE AU SAUMON, ÉPINARDS ET FROMAGE FRAIS

QUICHE AU SAUMON, ÉPINARDS ET FROMAGE FRAIS

Les ingrédients :
🐟 1 pâte brisée maison ou du commerce
🐟 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)
🐟 1 botte d’oignon nouveau/frais
🐟 2 gousses d’ail
🐟 300 g de saumon frais
🐟 3 œufs
🐟 100 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🐟 100 g de fromage frais
🐟 1 c. à café d’huile d’olive
🐟 1/2 c. à café d’aneth
🐟 1 belle pincée de piment d’Espelette
🐟 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Ôtez les extrémités des oignons frais et émincez-les. Pelez et hachez l’ail. Rincez et essorez les feuilles d’épinards (si fraîches).
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les oignons 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite l’ail et les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction (environ 8 minutes). Égouttez et réservez.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes. Faites les revenir à feu vif environ 2 minutes, juste pour faire dorer légèrement chaque face (ce ne doit pas être cuit au milieu).
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le fromage frais, l’aneth, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon. Mélangez délicatement et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

🌰 CRÊPES À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA NOISETTE 🌰

🌰CRÊPES À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA NOISETTE 🌰

Ingrédients pour 12 crêpes :
🥞200 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🥞2 œufs
🥞450 ml de lait de noisette
🥞150 g de chair de courge butternut
🥞1 pincée de sel
🥞1 c. à café d’extrait naturel de vanille (ou autre arôme de votre choix)
🥞Facultatif : 20 g de sucre de coco ou complet / 10 g de stévia ou de fructose / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de coco ou d’érable / 25 g d’érythritol

Préparation :
1- Coupez en morceaux votre chair de butternut. Plongez ces derniers dans de l’eau bouillante et laissez cuire durant 25 minutes environ (la chair est cuite lorsqu’elle est bien tendre). Égouttez.
2- Mixez la chair cuite avec le lait de noisette jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits, et ajoutez-y vos œufs et environ une louche du mélange lait/butternut. Mélangez.
4- Ajoutez progressivement le reste de votre préparation liquide tout en mélangeant.
5- Laissez reposer la pâte une heure minimum. Durant ce repos la pâte peut s’épaissir, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait si vous le jugez nécessaire avant de passer à la cuisson.
6- Faites cuire une première crêpe dans une crêpière légèrement huilée. Retournez-la dés qu’elle commence à dorer sur les bords. Une fois retournée, laissez cuire la crêpe encore quelques instants avant de la placer dans un plat de service. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Variante : Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron, ça sera également très bien !

COURGE BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA ET AUX PETITS POIS

COURGE BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA ET AUX PETITS POIS

Ingrédients pour 1 personne :
🧡 1/2 courge butternut (pas trop grosse)
🧡 50 g de quinoa (ici tricolore)
🧡 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
🧡 1/2 c.à café de curry
🧡 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Retirez les graines de votre 1/2 courge. Déposez-la sur une plaque allant au four chair vers le haut. Une fois le four chaud, enfournez pour 40 minutes.
3- Rincez le quinoa dans une passoire fine. Pendant ce temps, faites frémir sur feu vif 75 ml d’eau (toujours compter 1 volume de quinoa pour 1,5 volume d’eau) et versez aussitôt le quinoa. Laissez cuire durant 15 minutes. Normalement il ne sera pas utile d’égoutter le quinoa. Mélangez le quinoa et laissez-le reposer le temps que votre courge butternut termine sa cuisson.
4- Occupez vous de la cuisson des petits pois : Portez à ébullition une casserole d’eau, versez les petits pois et laissez cuire 15 minutes pour des petits pois frais, et 3 à 5 minutes pour les petits pois surgelés (reportez-vous au paquet).
5- Lorsque la cuisson au four de la 1/2 courge est terminée, sortez cette dernière (sans éteindre le four pour autant). Creusez-la légèrement en retirant de la chair, en veillant à laisser un bon centimètre sur les bords.
6- Écrasez la chair récoltée avec une fourchette dans un grand bol, puis mélangez avec le quinoa, les petits pois, le curry, le sel et le poivre. Garnissez de ce mélange votre demi courge creusée. N’hésitez pas à bien tasser, normalement ça rentre !
7- Enfournez de nouveau pour 20 minutes. Dégustez !

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MADELEINES AU POTIMARRON, ORANGE ET CHOCOLAT

MADELEINES AU POTIMARRON, ORANGE ET CHOCOLAT

Ingrédients pour 36 madeleines :
🍊200 g de chair crue de potimarron (ou 🍊280 g de chair cuite)
🍊3 œufs
🍊Sucrant au choix : 70 g de sucre complet, de coco ou sirop d’agave / 35 g de stévia ou de fructose / 50 g de sucre de bouleau
🍊200 g de farine de blé semi-complète T110
🍊1 c. à soupe d’huile de noisette
🍊1 orange bio ou non traitée
🍊1 sachet de levure chimique ou bicarbonate de soude
🍊200 g de chocolat noir (à 70% de cacao minimum de préférence)

Préparation :
1- A faire à l’avance : Coupez en cubes et faites cuire la chair de potimarron 20 minutes dans de l’eau bouillante. Elle doit être bien fondante. Laissez-la refroidir au frais.
2- Dans un saladier, mixez la chair de potimarron refroidie, puis mélangez-la aux œufs et à l’huile de noisette. Ajoutez la farine, le sucrant de votre choix, la levure, les zestes de l’orange, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Réservez au frais au minimum 2 heures. Cette étape est nécessaire pour obtenir les fameuses bosses des madeleines, qui se forment grâce à un choc thermique lors du passage au four.
4- Préchauffez le four à 240°C.
5- Graissez légèrement vos empreintes à madeleines (sauf si vous utilisez un moule en silicone) et versez environ une c. à soupe de pâte dans chacune (ne pas trop les remplir).
6- Réservez votre plaque avec les empreintes remplies quelques minutes au frais (toujours dans l’idée de garantir un bon choc thermique). Si vous faîtes deux fournées, replacez le restant de votre pâte au frais en attendant la cuisson de la première.
7- Enfournez et faites cuire 5 minutes à 240°C, de façon à voir les bosses commencer à se former. Baissez ensuite le four à 180°C, et poursuivez la cuisson environ 10 minutes en surveillant bien. Les madeleines doivent être légèrement dorées.
8- Attendez quelques minutes puis démoulez. Lavez et essuyez le moule.
9- Pour les coques en chocolat : Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu). Étalez sur le fond de chaque empreinte à madeleine 1 c. à café de chocolat en remontant jusqu’au bord. Déposez les madeleines cuites précédemment sur le chocolat, et appuyez légèrement.
10- Placez au frais environ 30 minutes, le temps pour le chocolat de se figer.
11- Démoulez délicatement vos madeleines au chocolat, et dégustez !
Conseils : Gardez vos madeleines dans une boîte hermétique (de préférence en fer, le plastique ramollit la pâtisserie) à température ambiante et consommez-les dans les 4 jours.

Si vous êtes pressés et qu’avoir de jolies bosses ne vous intéresse pas plus que ça, vous pouvez sauter les étapes de repos au frais.

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POT AU FEU

TARTE À L’OIGNON ET AU CHÈVRE

TARTE À L’OIGNON ET AU CHÈVRE

Les ingrédients :

🍁 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce

🍁 4 gros oignons (900 g environ)

🍁 1 c. à soupe d’huile d’olive

🍁 1 c. à soupe de miel

🍁 Thym

🍁 1/2 bûche de chèvre

🍁 1 c. à soupe de pignon de pin

🍁 Sel et poivre

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.

3- Pelez et émincez finement les oignons.

4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez-y vos oignons. Laissez cuire à feu moyen durant 15 minutes en mélangeant régulièrement, de façon à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite la thym, le sel, le poivre et le miel. Mélangez, et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires pour que les oignons caramélisent légèrement.

5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Coupez votre 1/2 bûche de chèvre en tranches, et déposez ces dernières sur les oignons. Parsemez de pignons de pin (et encore un peu de miel pour accentuer le côté sucré/salé)

6- Enfournez pour 40 minutes de cuisson. 

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RISOTTO À LA COURGE BUTTERNUT ET AU CHOU KALE

RISOTTO À LA COURGE BUTTERNUT ET AU CHOU KALE

Ingrédients pour 4 personnes :

🥬250 g de riz rond demi-complet (pesé cru)

🥬 1/2 courge butternut

🥬 2 oignons

🥬 300 g de chou kale (ou chou vert frisé)

🥬 1/2 litre d’eau

🥬 cube de bouillon de légumes dégraissé

🥬 30 g de parmesan

🥬 20 g de cerneaux de noix

🥬 1 c. à café d’huile d’olive

🥬 Sel & poivre

Préparation :

1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, ôtez la partie fibreuse et les graines de la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux. Rincez et ôtez la tige du chou kale, puis hachez-le grossièrement. Concassez les noix.

2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite la courge et poursuivez la cuisson 7 minutes.

3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.

4- Ajoutez au mélange oignon/courge votre riz cru. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.

5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Environ 5 minutes avant que votre riz ne soit prêt, ajoutez le chou kale à votre préparation et remuez (je l’ai fait en deux fois pour que ce soit plus facile à mélanger). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin) et le chou encore un peu croquant.

6- Ajoutez ensuite le parmesan, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, parsemez de noix. Servez immédiatement votre risotto seul ou accompagné d’une source de protéines. 

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PANCAKES 🥞 AU POTIMARRON

🍂 RECETTE PETIT DÉJEUNER 🍂

🥞 PANCAKES AU POTIMARRON 🥞

Ingrédients pour 8 pancakes (2 pers) : 

🎃 150 g de potimarron avec la peau

🎃 2 œufs

🎃 100 g de farine complète (ou autre farine)

🎃 80 ml de lait de noisette (ou autre lait de votre choix)

🎃 1 c. à café rase de cannelle moulue

🎃 1/2 à café de levure chimique / bicarbonate de soude

🎃 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :

1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron, et mixez-le pour obtenir une purée.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et, éventuellement l’édulcorant de votre choix (si sec).

3- Mélangez votre purée de potimarron avec vos œufs. Ajoutez ce mélange au mélange sec, et versez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-les pour former un rond.

5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Variante : Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou de la courge butternut. Il vous faudra juste enlever la peau.

Lien IG : https://instagram.com/p/BpaMSCvnwHZ/

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MIJOTÉ DE HARICOTS BLANC EN SAUCE TOMATE, AU POTIRON, CHOU KALÉ ET CAROTTES

Ingrédients pour 4 personnes :

🥘 530 g de haricots blancs cuits en conserve (poids net égoutté)

🥘 800 g de pulpe de tomates en conserve

🥘 2 carottes

🥘 800 g de chair de potiron (ou potimarron, butternut) sans la peau

🥘 1 oignon

🥘 5 feuilles de chou kalé

🥘 1 c. à soupe d’huile d’olive

🥘 2 gousses d’ail

🥘 1 bouquet garni

🥘 Sel & poivre

Préparation :

1- Coupez le potiron en dés. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez en rondelles la carotte. Pelez et émincez les gousses d’ail.

2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, et plongez-y vos légumes découpés. Laissez-les cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant régulièrement.

3- Pendant ce temps, rincez et ôtez la tige du chou kale. Émincez les feuilles finement.

4- Ajoutez aux légumes la pulpe de tomates, puis les haricots blancs préalablement égouttés. Mélangez, puis ajoutez 750 ml d’eau, le chou kalé, le bouquet garni, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez, et laissez cuire 1 heure à feu doux.

5- Servez votre mijoté seul, ou accompagné d’un féculent (riz par exemple) ou d’une source de protéines.

🎈Jeudi 6 décembre 🎈

distribution festive ! 🎼🎻🥂🎉🎊

🎈Au programme 🎈

Vin 🍷 chaud & jus🥤 , terrines offerts par l'association.

Nous les étalerons avec gourmandise sur les pains d'Hélène afin de prendre le rythme des fêtes de Noël ! 

Alors réservez votre soiréee et partageons un moment de convivialité pour marquer la fin de cette année 2018. 

A jeudi.

Le bureau